中国经济网北京6月17日讯 （记者 王城）我国益生菌近年来持续高速发展，但概念使用不当、功效作用难以科学界定、产品标识不规范等问题，一直是益生菌行业发展的潜在隐患和风险，为满足行业创新发展需求，做好行业标准法规建设，逐步构建适合我国益生菌行业发展的科学管理体系， 6月16日，由中国食品科学技术学会牵头，江南大学、国家食品安全风险评估中心等19家科研机构、高校、企业共同参与的《食品用益生菌通则》团体标准（以下简称：《通则》）正式发布。
据悉，该标准于2021年8月正式立项，中国工程院士、中国食品科技学会益生菌分会理事长陈卫在内的相关专家和近20家行业的代表共同研究及起草。此次发布的《通则》以我国益生菌相关科学共识为基础，同时也借鉴了国际标准法规及权威指南的重要科学结论，对规范食品用益生菌原料及其在食品中科学应用具有里程碑意义。
加强源头标准建设，破解制约行业健康发展的瓶颈
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中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇在发布会上表示，基于菌株水平，加强益生菌原料的标准建设，从源头进行规范是推动益生菌行业健康发展的关键。当前，益生菌的评价要求分散和交叉在多个标准法规中，缺乏统一的“标尺”，不利于行业的创新发展。
她指出，《食品用益生菌通则》的发布实施，首次在行业内提出了益生菌菌株系统性的评价要求以及在食品中的科学应用指导，对构建基于科学的益生菌健康发展新生态具有重要的引领作用。
国家市场监督管理总局特殊食品安全监督管理司副司长樊红平指出，益生菌原料本身具有较高的科技含量，涉及食品科学、微生物学、医学等多个学科，因此益生菌类保健食品的科学监管也具有其复杂性。此次发布的《通则》聚焦原料管理，从一定程度上反映出在专家、行业层面已经达成对益生菌原料的共识，将更有利于推动益生菌纳入保健食品原料目录的相关工作。
国家食品安全风险评估中心主任李宁在表示，在做好与国家标准协调统一的基础上，发布的《通则》对我国现有标准法规体系形成有效补充，将有利于推动益生菌行业的高质量发展。
陈卫院士指出，本次制定的团体标准强调了对产品中添加益生菌的安全性和健康作用评价应该到“株”水平，并提供了具体的评价流程和指南，这是一次较大的进步，有助于提升益生菌行业科技内涵。
强化益生菌的科技内涵 引导行业科学使用益生菌
内蒙古农业大学张和平教授表示，当前我国益生菌行业蓬勃发展，并在基础研究和生产技术方面取得重大突破，科技在推动益生菌标准建设中发挥着越来越重要的作用，今天正式发布的《通则》凝结着益生菌行业科学家的智慧与产业的实践经验，对推动益生菌行业健康发展具有重要指导意义。
益生菌摄入“足够数量”才能更好地发挥功效，这个概念也被越来越多的消费者所熟知，那么益生菌摄入多少量才合适，上海理工大学健康科学与工程学院院长艾连中教授解释道，目前研究文献及国际相关标准法规对益生菌的推荐摄入量主要集中在107～1011 CFU/d，但由于益生菌功效的发挥具有菌株和人群特异性，每株益生菌的有效剂量具有差异性，有些菌株在较低剂量情况下也可以发挥健康作用。为此，他建议行业在益生菌菌株开发过程应注重健康作用剂量的研究。
伊利集团总裁助理云战友博士表示，作为益生菌的终端食品应用企业，特别关注益生菌在货架期内的活菌数量，《通则》提出通过食用含益生菌食品摄入的活菌数量应不低于科学证明达到预期效果所需的数量要求。同时，团体标准考虑到益生菌菌株具有特异性，推荐含益生菌食品在保质期内益生菌活菌数量≥107 CFU/g(mL)，如科学证明达到预期效果所需的数量少于上述推荐量，则可使用经科学证明的活菌数量，这些要求有利于推动益生菌行业规范化发展。
国家食品安全风险评估中心徐进研究员代表起草组对标准内容进行了解读，他表示，团体标准对食品用益生菌的基本要求、菌株水平要求、生产过程要求、技术要求、贮存和运输、在食品中的应用及标签标识等内容进行规范，在与国际标准法规接轨的同时，满足了现阶段我国益生菌行业创新发展的需求。
浙江大学何国庆教授会上表示，健全完善的益生菌标准法规是维护消费者权益、规范行业健康发展的重要保障。
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