郏县饸饹面的来历_饸饹面的来历

1、饸饹历史悠久，是北方及西北地区风行的面食。

2、传说早在1400多年前，先人就用牛角钻6个或7个小孔，孔如粗麻线大小，面糊放入牛角内，落入沸水锅中煮成面条。

(资料图)

3、饸饹源起河漏。

4、清朝康熙年间，康熙皇帝指派专人对全国风味小吃进行统计，而“河漏”也被作为其中一种上报朝廷。

5、康熙看到“河漏”，因名字古怪而引起注意，吃后对其独特的风味赞不绝口。

6、但因“河漏”之谐音与治理河道不协调，康熙心中不快，挥笔把“河漏”改为“饸饹”。

7、据魏志刚介绍，吕村魏记饸饹始于清雍正年间，传到其父亲魏焕林已是第七代传人了。

8、传说乾隆的皇后来到安阳，地方官吏为了迎合皇室家族，将吕村魏记饸饹奉上。

9、乾隆的皇后用过之后连连夸赞，魏记饸饹从此家喻户晓。

10、扩展资料饸饹面是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。

11、山西南部饸饹面尤为起源早，在运城地区，临汾地区，晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说，“曲沃饸饹面可以申请”非物质文化遗产“，可见当地人们喜爱饸饹程度。

12、河北宁晋县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、内蒙古乌兰察布市荞面饸饹也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近，但各有特色。

13、饸饹面在山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃东部、宁夏盐池也很常见。

14、参考资料：百度百科-饸饹面。

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