老品牌、传统产品与新消费需求对接，将碰撞出新的火花。7月5日，北京市商务局副局长郭文杰表示，223家北京老字号年度总营收规模1300亿元。老字号企业也通过创新刷新业绩的“上限”。吴裕泰、北京稻香村不断增加新产品、新设计礼盒上市。天福号跨界上市文创衍生品等。老字号以万变应万变，重塑品牌形象，谋求新增长。
营收新高：1300亿元
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北京老字号众多，企业积极创新，业绩不断增长。郭文杰指出，北京已经成为老字号品牌集聚地，223家北京老字号年度总营收规模达到1300亿元。
据悉，今年3月，北京对近两年加入老字号大家庭的26家老字号企业颁牌，北京老字号企业数量增至223家，队伍得到进一步壮大。老字号企业涉及的行业不断丰富。据悉，最新获批认定的北京老字号企业共26家。从行业分类来看，增加了1家演出场所——北京吉祥戏院，以及始创于1953年的建筑企业——北京天恒建设集团，此外，认定了一家百年西餐企业——起源自东交民巷使馆区的维兰西餐厅，还有挖掘传承百年北派铜錾刻技艺的北京市金属厂等。
值得关注的是，已经认定的北京老字号企业平均年龄达140岁。其中，100余家企业开展直播销售，近170家老字号触网，占认定总数的75%。目前，大红门、牛栏山、同仁堂、京糖、菜百等5家老字号年销售额超过100亿元，年销售超亿元的企业共有50家。
企业的业绩也在增长。手工布鞋品牌内联升总经理程旭表示，今年上半年，品牌实体零售板块业绩增幅超95%。另外，同仁堂财报显示，2022年公司实现营业收入153.72亿元，同比增长5.27%；归属于上市公司股东的净利润14.26亿元，同比增长16.17%；综合毛利率48.8%，同比上升1.18%。
2022年，吴裕泰全年营收增长5%，其中电商业务板块增长200%，冰激凌、冷饮相关业务增长300%。
北京稻香村数据显示，今年线下客流恢复明显，产品销售额不断增长。以粽子为例，今年端午节期间，粽子产品计划产量1500万个，散售袋装粽子较去年同期增长近35%，粽子礼盒较去年同期增长80%。
频繁上新：适应新需求
把脉后开菜单、冷饮店里买养生茶......为了适应时代需求，北京老字号纷纷推出创新产品，延展品牌生命力。
走进内联升大栅栏总店，不仅能看到传统工艺的手工千层底布鞋，还有新潮的设计引来年轻人到店。在二层的“大内·宫保”喝上一杯精品咖啡，去往楼上逛一逛非遗博物馆。程旭表示，咖啡店可以实现与消费者更多互动，增加消费者的文化体验。
内联升也在提升新款产品上新速度。据程旭介绍，今年上半年，内联升布鞋有近20款产品上架，同时，也推出了10款新款皮鞋产品。新的饮品业务也与主营业务形成更多互动。内联升上线新的主题系列布鞋产品时，“大内·宫保”也会进行相关主题装扮，与品牌形成互动。打开“大内·宫保”的大众点评评论区，不少消费者打卡咖啡店后会选择买一双老北京布鞋。
北京稻香村的新品新店也接连在上半年亮相。北京稻香村相关负责人表示，今年上半年，该品牌上新产品近30个，涉及糕点、熟食、冷饮和文创产品多个品类。如今，店内现烤点心以及枣花酥抱枕、牛舌饼奶茶为门店带去消费高潮。
去年全年，吴裕泰共推出30余款新产品，今年上半年推出近40款新产品。吴裕泰相关负责人表示，公司不断研究消费者习惯、洞察新趋势，增加产品研发、设计投入，增加上新频次，以常新的状态对接消费新需求。
同仁堂将中药与咖啡、茶叶、酒类产品跨界以吸引年轻受众。但从财务数据来看，跨界营销带来的业绩增长有一定的高峰期。
拓展渠道：连接新赛道
预制菜、外卖、直播......在新玩法、新模式中多了老字号的身影。根据初步统计，自2020年以来，北京超过1/4的老字号在产品联名、打造形象IP、跨界合作、开发子品牌、新经营模式等方面加码发力。
在北京环球度假区搭建“北京有礼”京式伴手礼聚合平台，集结近30家老字号品牌，打造老字号集聚新模式。
前不久，茅友公社与天福号签约合作，以“酱酒+酱肉”的跨界组合，通过研发联名产品、打造酱酒酱肉古法工艺体验馆等多元化方式，实现酱酒与酱肉搭配，为场景拓展创造更多可能性。另外，天福号与金鼎轩也展开跨界合作推出“金福酱肉铺”，并在社区开设门店，营业时间跨越午餐和晚餐，全部为现场制作。此外，金鼎轩与天福号在2017年就合作出品了金福系列方便餐桌菜肴，包含了梅菜扣肉、莲藕丸子、原汁牛筋腩、笋烧肉、黄豆闷蹄花等名厨菜。
上海商学院数字商务中心执行主任娜日指出，老字号未来发展要以用户为中心，寻找企业数字化转型切入点，逐步实现线上线下融合，比如管理沟通线上线下融合、营销线上线下融合、运营线上线下融合、用户线上线下融合。另外，老字号还要通过B站、小红书、抖音等社交平台增加传播渠道，加强老字号品牌的传播和焕新。
北京商报记者 王维祎
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